茄子切条状
7至8成油温下锅，炸至上图色捞出。
锅内留余油，放入姜沫，蒜沫，曾记麻辣活鱼。喜辣就再放点干辣椒节。
再下入茄子，大红椒条，放盐，鸡精，味精和匀，再放生抽，蒸鱼豉油，陈醋，蚝油，白糖一丁点和匀起锅，面上撒葱花出菜。