将里脊肉洗净，切片再切丝
肉丝中料酒、盐、蛋清搅拌均匀，少量多次加水让肉丝吸收水分，再加入玉米淀粉抓匀，使每条肉丝都包裹上浆，最后倒入适量油锁住水分，这样腌制半小时以上，肉丝能鲜嫩多汁
按照菜谱比例提前调好料备用
比平时多倒入些油，待油烧热到六七成下入肉丝滑炒至变色后盛出，重新洗锅倒适量油，烧热后倒入料汁翻炒至冒泡，将肉丝重新倒入翻炒至酱汁包裹均匀，盛出即可
饼皮做法：拿硅油刷将饺子皮朝上那一层均匀涂油，涂完再在上面加一块饺子皮，再在新的饺子皮上涂油，以此类推，十张饺子皮一摞。叠好后最后再在饺子皮侧面刷一层油防止后期黏连。用擀面杖将饺子皮杆薄，正面杆完背面再杆，比较能保持形状大小均匀。杆好后放烧开水的蒸锅上蒸15分钟左右。最后的成品就如图片上一样薄如蝉翼啦！再配上葱白丝或黄瓜丝，最后夹上一大勺肉！太美味了！