提前两小时，冷水泡发银耳（也可以用新鲜银耳）
用手撕成小块（做成银耳冻更好看）
冰糖和银耳放入锅中，加入清水。
煮沸，开小火保持沸腾状态20分钟，关火焖二十分钟（反复三次），煮至银耳粘稠。
最后一次煮沸时加入枸杞（枸杞不能过早加，容易炖烂）
最后煮沸20分钟后，加入白凉粉，继续煮沸1分钟。倒入小碗或者大容器中放凉，凝固。
放凉后，放入冰箱冷藏2小时，轻压小碗边缘脱模，装盘。可以淋上蜂蜜桂花，或者红糖水一起食用。
银耳出胶的关键，三沸，三焖。不需要搅拌。