锅中加少许底油，放入几块冰糖，中小火熬化
放入鸡块翻炒（鸡块洗净用厨房用纸吸干表面水分，再用少许料酒腌制）
鸡块变色后往锅的周围挪开，下入干辣椒，姜蒜片，用锅中的油煸炒出香味，干辣椒从瘪的变成鼓的，再和鸡块一起翻炒
放入土豆块翻炒一分钟
放香菇继续翻炒
调一个碗汁：豆瓣酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉适量拌匀，撒入锅中
泡香菇的水去渣倒入锅中，盖盖儿焖5-10分钟
收汁，放入青红辣椒翻炒均匀
出锅前根据口味适量加盐