酸笋炒牛肉

牛肉洗净晾干水横纹切成蔳片，如果顺紋切炒出来的牛肉会柴。

加盐、生抽、细砂糖、花生油和姜片、胡椒粉拌匀腌渍。

将酸笋切片，小米辣切圈。

热锅，加少量油，将酸笋和辣椒倒入先翻炒一下，然后加一点水焖2分钟盛起备用。

洗干净锅，大火热油，倒入腌渍好的牛肉迅速翻炒，看见牛肉大部分变得稍白的颜色即把炒好的酸笋辣椒加入。