我们先将花蛤洗净一下，放入盐水中浸泡一下，静置1个小时以上，使其充分吐沙。
煮汤一般选择嫩豆腐，先将嫩豆腐切成2厘米的立方体。
锅中水煮沸后，将豆腐下锅焯烫一下，一来可以去除豆腥味，还可以使豆腐在烹饪过程中能够不易散落。
起锅烧油，油一点点就可以，先将姜丝放入炒香出味。煮汤讲究是清淡，油不需要多。
锅中加入时间的水，大火煮开，将豆腐和花蛤下锅煮。
煮沸后，再小煮3分左右，出锅前加点盐提味，胡椒粉，香葱增色增香。
这样一道鲜甜好喝的花蛤豆腐汤就做好了，喝一口，满嘴鲜甜，越喝越喜欢，一点都不油腻哦。
嫩豆腐非常鲜嫩，入口即化，不管是大人还是小孩豆非常喜欢吃。而且豆腐得营养价值也很高。
1，豆腐一定先焯烫一下，可以去除豆腥味，又能使豆腐口感更好。 2，不管是花蛤，油蛤等，都要先让其充分吐沙一下，以免影响口感。