水皮做法：
将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉、糖和猪油放入主锅，以2 分/速度 3混合。
加入蛋和水，以5 分/揉面，倒入碗内备用。
油芯做法：
将猪油和黄油放入主锅，以1 分/速度 4混合。
加入淀粉和低筋面粉，以1 分/速度 4混合。取出放入冰箱冷藏1-2小时。
开酥做法：
将水皮包裹油芯，揉成一个面团，用擀面杖擀平，将面团层叠地折成三层，用擀面杖擀平。将擀平的面团两边往中间折，再一折二后用擀面杖擀平。重复折叠的工序两次（必要时放冰箱冷藏后再操作）。
组合做法：
将酥皮擀成0.5厘米厚，切成30个（5×5厘米）大小的正方形皮子。撒上手粉，包入15克左右叉烧肉成长条状，用大拇指按压两边收口，再用叉子按压出条纹，放入冰箱冷冻室冷冻20-25分钟。
预热烤箱到180°C。
将冷冻过的叉烧酥放入铺有烘焙用纸的烤盘上，刷上蛋液和芝麻，放入烤箱内以180°C烤20-25分钟，趁热享用。
必要时放入冰箱冷藏后在折叠。