1、足够新鲜的带鱼（带鱼皮肤表面晶晶亮，眼睛亮晶晶就说明很优秀）处理干净了什么调味料都不用。 2、小半碗鱼露加入白糖搅拌均匀放着。 3、热锅下油（油量稍微多一些）然后下控干水的带鱼块，中小火煎到单面有点焦黄、鱼肉有点硬了再翻面煎另外一面，两面都煎得干干、微焦就可以夹起来每块都过一下鱼露汁就可以摆盘了，味道就靠这碗加了白糖的鱼露。