大肠是老家奶奶处理好的，我拿出来把里面没清理干净的油脂都撕掉，然后热水清洗干净备用。我看老家奶奶处理大肠都是给翻过来，肠子里面的东西去掉，然后用白醋和盐使劲抓洗，多洗几遍。然后放锅里煮烂，等放凉了再切成小段就好了，这样子很方便，冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来就可以烧了。
配菜切好备用
锅中油热，把调料部分倒进锅里爆香
大肠倒进去翻炒。
沿着锅边倒入料酒，再加点生抽耗油老抽
加点水炖一会，这一步要看大肠前期处理的程度，炖至能咬动就好，也不能太烂了，没有筋道也不好吃。
加入配菜翻炒
配菜炒至断生，加入盐鸡精调味
装盘