牛油果切开，去核，用勺子挖出，用叉子或别的工具捣烂，捣烂的程度根据自己的喜好，我喜欢稍微留一点小块。
罗马番茄切小丁，加到牛油果中。图中是竖着切完十字花的样子，再这样横过来切成丁就好了，可以看出来罗马番茄没什么汁水。
洋葱切小丁，加到牛油果中。
香菜切碎，加到牛油果中。
大蒜切碎或捣碎，加入牛油果中。
墨西哥青椒去籽去茎（不然可能会很辣）切小丁，加入牛油果中。
青柠切开，把汁水挤入牛油果中。
加入盐，搅拌均匀，完成。
1. 牛油果选熟的，但是不要已经软烂的，因为过熟的里面会变黑 2. 用罗马番茄是因为这个番茄味道浓郁且汁水少，不会把酱弄得太稀，如果实在没有可以用普通番茄代替，两个罗马番茄大约是一个小番茄的量，去掉多余的汁水 3. 墨西哥多用黄洋葱，如果没有用红洋葱白洋葱取代也可以 4. 墨西哥小青椒可以提供一点辣味，如果实在没有也可以省略，或者加一点辣椒粉代替，墨西哥有一种cayenne辣椒粉，自带一点烟熏味，有的配方会直接用这个辣椒粉而不用墨西哥小青椒 5. 青柠不要用黄柠檬取代，青柠有自己独特的清香 6. 因为牛油果容易氧化变黑，所以尽快吃完，如果实在吃不完，可以把表面压平贴上保鲜膜，或者上面倒一层水，放入冰箱，如果用水封的方法，再吃的时候倒掉。也有人会加柠檬汁抗氧化，但是我觉得这个方法会改变味道，不推荐