1、带鱼洗干净，去头去尾，沥干，生姜去皮切片，葱打结，蒜切片；主锅插入蝴蝶棒，放入油、葱、姜、辣椒（根据自己喜欢选择），盖好锅盖3分钟120度速度1爆香；
2、带鱼均匀放蝴蝶棒的两边，依次放入料酒、生抽、红烧酱油、冰糖，尽量让调料均匀淋在鱼上，10分钟Varoma反转小勺，最后1分钟从主锅倒入醋，以及自己喜欢的配菜，例如青椒、大蒜叶之类；
3、时间到不要担心上面没淋到汤汁，垂直向上取下主锅，晃一下让汤汁淋上去，然后用筷子把鱼夹到盘子里，最后淋上汤汁即可；
4、装盘趁热享用。