1、买来的骨棒洗净，放入清水浸泡1小时。2、到出血水洗净。
1、锅里放入没过骨头的水，放几片姜，冷水下锅煮。2、煮沸后，边煮边把浮沫撇出，直至锅里不再出现新的浮沫。3、将过好水的骨棒捞出备用。
准备好这些材料。
黄豆酱5勺，郫县豆瓣酱1勺，盛出备用。
1、冷锅放油，放入冰糖。2、开小火。3、开小火炒糖色。
糖全部化后把葱段和姜片放进去翻炒两下（全程小火）。
1、加入花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒几下。2、加入之前调好的黄豆酱和郫县豆瓣酱，翻炒几下，炒香，速度要快（全程小火）。
向锅中加入清水、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，小火转大火，搅拌均匀。
1、待水温温热后，将骨头放入锅中，适当往锅中加水，差不多没过骨头就行。（差一点点没过也可以，因为中途是要翻面的）。2、大火煮沸后，转中小火煮。
1、大约煮1个半小时-2小时即可。2、中途给骨棒翻几个面。骨棒颜色一点点变身，水逐渐变少。3、中途可以尝一下肉的咸淡，适当加盐，根据口味也可不加，因为汤汁会越来越浓稠，味道就出来了。
锅中留一些汤汁，关火，出锅即可。
完成✅，可以开吃了😋✨
忘了说了📩👉：酱到一半，中途可以加煮熟的鸡蛋进去一起酱。