先提前浸泡小米，让小米充分吸收水分。因为小米里存在灰尘或者杂质，所以浸泡前注意用手轻轻搅拌洗去表面灰尘，再多过几遍清水，最后再用清水浸泡；注意：清洗小米时，不要用力搓洗，这样容易造成营养物质流失；
买回来的新鲜排骨先用清水多浸泡一会，充分浸泡出血水，然后再往排骨里加入1大勺面粉或者生粉，混合抓捏3分钟左右，再用清水冲洗干净，滤干水分备用；注意：粉类有很好的吸附作用，可以吸附食材表面的杂质、脏东西等，这样吃起来才不会觉得腥；其次，蒸排骨不建议进行焯水操作，焯水后的排骨肉质紧缩，不易入味；
洗净的排骨里加入适量姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖提鲜、1小勺盐和适量胡椒粉抓取均匀，再加入1勺生粉拌匀，最后加入1勺油拌匀，锁住排骨的水分，腌制30分钟以上，如果时间充足，则用保鲜膜装好放入冰箱中冷藏过夜，这样排骨更入味；
等到小米和排骨都准备好后，将南瓜刮去外皮，切成大块，然后摆放在蒸碗的周围；注意：因为需要长时间蒸制，切得太小，南瓜容易变形；其次，南瓜也可以替换成干香菇、芋头、山药等食材，它们的加入不仅能增加营养，提升颜值，还能解油腻；
小米滤干水分，然后将腌好的排骨一个个放入其中滚一圈，直至均匀的沾满小米，再依次摆放至碗中；
等到装好盘后，将碗放入蒸锅中，中大火蒸30分钟左右即可；注意：因为蒸好后的食材易出水，所以建议蒸碗有一定的深度；其次，剩余的南瓜或者边角料可以放在蒸碗底部，这样既不影响美观，也不会造成浪费；最后，蒸制的时间可随食材的份量多少进行增减；
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