先来一张杰米本米的照片🥰，图片来自网络。
杰米哥的第一步是用橙汁泡发水果干，最好提前几小时，水果干的选择随意。谁能想到这一招😂？ 我这里用的葡萄干，蔓越莓和李子干。冰箱里有开过的百香果汁，就没用橙汁。我泡了约两小时。泡上就不管了。
两小时后开始准备面团材料。中筋面粉，无盐黄油，泡打粉，细砂糖和海盐（海盐只用手指取一撮。没有海盐，普通食盐也可）。黄油不要加热融化。
所有材料倒进一个大容器里，用手指捏碎黄油和其他材料混合，成右图的沙状。用手捏能成团，手指一搓，就散。
面粉中间挖个洞，打入两个鸡蛋，倒进牛奶。然后搅到没有干粉游离在外即可。
沥干水果，加入面团，用手基本和匀就好了，杰米哥说千万不要过分揉面到完美光滑，乱七八糟一团就行，面团湿润柔软但不粘手。 面团容器蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏15分钟。到这一步，基本大公告成了。
15分钟后取出面团，同时预热烤箱上下管200度。台面稍微撒点面粉，面团擀成约2-3厘米厚的饼。杰米哥没说是否还要再揉一下，我就没揉，拿出来直接擀的。
用一个直径约5-6厘米的模具切出一个小圆，正面朝下放在铺了烤纸的烤盘上（杰米哥说正面朝下放会发得更好些）。没有模具，杯子也可以。杯子直径不要太大。
切完剩下的面团揉在一起，擀成2厘米厚的饼，再用模具切，直到把面团用完。最后一点面团我就用手直接团了一个。我自己的配方量做了直径5厘米，厚2厘米的司康14个。
表面刷一点牛奶。
烤箱预热后，放进烤盘，上下管200度烤12-15分钟。这个时间供参考，司康发起来表面均匀上色就好了。我烤了13分半，感觉如果少烤30秒可能正好。
出炉啦！我刚打开烤箱门，就听见老公紧赶慢赶的脚步声由远及近，人还没到厨房，就吼起来，你在烤啥，好香。
等不到完全晾凉就切开一个，外皮脆脆的，内瓤超级松软，抹上奶酪，配上蓝莓和龙舌兰糖浆，哇～～好吃到飞起！逆天逆天。
老公配的希腊酸奶+果酱，一口气吃了四个，还要吃，被我制止了。
这是杰米哥原配方图片，来自他的主页www.jamieoliver.com。 这个司康本身含糖量并不大，成品有淡淡的甜味。搭配奶酪，酸奶，果酱，水果等，超绝！ 用锡箔纸包起来室温放了三天，依然外脆内软，完全不需要用吐司机或烤箱再烤一下。 我要严格按照杰米哥的配方再来一次，无法想象得有多好吃。 我的其他快手烘培、甜点见【麦格快麦麦】https://www.xiachufang.com/recipe_list/594516193000296448/
1. 杰米哥原配方使用的是self-rising flour。 自制的话，根据在德国居住多年的英国朋友经验，每150克面粉加入一茶匙泡打粉。我自己配方里使用的泡打粉量，已经考虑到自制self-rising flour需要的泡打粉以及另外还需要一茶匙泡打粉的量。大家如果按照杰米哥原配方做，记得提前算好泡打粉量。 2. 我使用的就是德国最普通的通用面粉550号，其蛋白质含量在11%左右，算中筋面粉。