滑蛋河粉（粿条）

Name: 滑蛋河粉（粿条）
Ingredients: 半包粿条（2-3人份）; 2个鸡蛋; 3-6只鲜虾; 1条鱼饼; 1根萝卜; 适量大白菜或菜胆或菜心; 2-3瓣蒜米; 适量鸡肉/猪肉片*; 调味（按口味调整）; 1勺鸡精汁; 1勺酱清; 1/2勺黑酱油; 1/2勺胡椒粉; 1碗清水; 1把青葱（依个人喜欢）; 其他; 2-3勺木薯粉

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作者：粒粒鱼儿

人见人爱，老少咸宜，滑溜入口‼️因为顾娃已有一段时间没来这里分享食谱，今天介绍给大家的是在马来西亚很受欢迎的滑蛋河粉，这个真的是开胃又百吃不厌。最重要的是，做法超级简单，不用30分钟就可以上桌了。一个人带两个娃分秒必争，步骤图片下次补上蛤😂

用料

滑蛋河粉（粿条）的做法步骤

步骤 1

粿条先放适量酱清和酱油捞均匀，调色调味。捞好后，锅下油，大火翻炒片刻。

步骤 2

鱼饼切片，萝卜切片/切丝备用。

步骤 3

蒜米切成蒜蓉，下油爆香。

步骤 4

接着下鲜虾，肉，鱼饼和蔬菜。

步骤 5

加1碗清水，放半茶匙盐，鸡精汁1勺，1/2勺酱油，1勺酱清，半勺胡椒粉

步骤 6

木薯粉加水搅拌均匀，加入汤汁继续搅拌，煮至浓稠。

步骤 7

打入两颗鸡蛋，用筷子随意搅拌，最后晒上青葱，酱汁完成。

步骤 8

把酱汁淋在炒好的粿条上，就大功告成啦‼️

步骤 9

这个是滑蛋面成品。

滑蛋河粉（粿条）的小贴士

1️⃣鲜虾可以让汤汁带甜味，所以不可省略。虾头可依个人喜好去除或者保留，建议身体部分虾壳保留，汤汁更有味。湯汁可以先調好。 2️⃣想要鸡肉/猪肉片更美味，可以提前30-90分钟腌制，用盐/胡椒粉/酱清/花雕酒和薯粉调味，覆盖保鲜膜放在冰箱30-90分钟后使用。 3️⃣个人喜欢在最后撒上青葱点缀，看了开胃的同时也给汤汁加味。不喜欢青葱味道的朋友可以省略这个步骤。 4️⃣除了粿条和河粉，也可以用黄面。黄面不需要捞酱油或炒，过一轮热水去油就能使用了。

菜谱创建时间：2021-04-30 15:19:37

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