把杏鲍菇洗干净，横切出平均1cm厚的菇块，小心的在表面切出花，但不要切断。
锅中不要放油，把切好的杏鲍菇放在锅中干煎，把菇内的水分逼出来。这样做也可以把菇的寒凉之气去掉。
把干煎的菇取出，把锅洗干净，放油，把菇重新放入煎到两面金黄。
放水，蚝油，白酒，生抽，白糖，闷煮到酱汁收干就可以啦。
撒上葱花，完美。