“下饭”黄椒土豆丝

土豆刨丝，清水中浸泡半小时，这一步是为了去除表面淀粉，不糊锅，然后捞起备用。

焯熟。烧一锅清水，待水沸腾后下入土豆丝，30秒左右捞起放一旁备用。

熬油。熬制混合油，可以用几片五花肉煎也行，但是我不想为个土豆丝还去弄个五花肉，所以一般在没有肉的情况下我选择熬制混合油，少量食用油（菜籽油、花生油、玉米油皆可），然后一勺猪油混合熬制，热锅冷油，最小火熬制，猪油化开即可。

制料。下入泡椒、蒜瓣和一勺黄椒酱，翻炒化匀。

加入小碗清水，熬出底汤，开大火汤开即可。