小炒土豆丝🥔

青红椒切丝，蒜米用到拍破。

切好的土豆丝用清水洗几遍（洗去多余淀粉），在用清水泡着（防止氧化发黑） 然后起锅烧热水烧至水沸腾后下入土豆丝焯水，焯个5~10秒捞出放入冷水中冷却备用。 （焯水不要焯久了，不然不脆。）

起锅烧油油热下蒜米爆香，在下入焯好水的土豆丝和青红椒丝翻炒，在加入5克的盐和3克味精调味炒匀，炒匀后下入适量水淀粉勾芡，勾好芡在下入一点点食用油即可。

成菜时间快，5~10分钟就可以完成。