塘虱鱼处理干净，蒜、姜、豆豉一起剁碎，(用一半剁好的)蒜姜豆豉蓉，和盐、鸡粉、淀粉拌匀塘虱腌制。
将腌制好的塘虱摆好盘，备上(一半)蒜姜豆豉蓉、小葱花、剁椒、花生油。
把摆好碟子的鱼，放入己煮开的蒸锅里，蒸10分钟端出来，趁热撒上香葱花。 用30克花生油放入豆豉、蒜蓉、姜沫、剁椒炝锅，淋在蒸好的塘虱鱼上，这样色香味浓的粤式(豉汁蒸塘虱)做成了。