干香菇腿泡发至少12小时，去掉老根后洗净。切成小块（我是用剪刀更方便）。
洗净的香菇用水煮十五分钟，水里加入适量盐。此步骤是为了让香菇腿软和及有一点点盐味。
煮好的香菇腿倒出滤一下水份。
热锅冷油，放入蒜片及辣椒段炒香后加入香菇腿翻炒十分钟后，加入烧烤料、糖，盐、花椒面后起锅即可。
调味料集体照