备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。
锅里倒入适量油，放入4g食盐（保持四季豆翠绿的关键）。
放入四季豆（现在正是季节非常嫩，无需焯水），直接过油炒至变色软化。
放入土豆片、蒜末、辣椒，翻炒均匀。
土豆有淀粉质，容易粘锅，要勤翻炒。
加入约100g清水大火煮开（四季豆不煮熟煮透会中毒），务必多煮一会儿。
大火收汁尝一下味道咸淡即可出锅。