好吃到舔盘子的小龙虾（蒜蓉和香辣）

清洗，去头，挑虾线，用牙刷使劲刷。晾干水分备用。

锅中热油，多一点，五成热，把控干水分的虾下锅炸30-40秒，变色就起锅。

锅中留一些油，然后放切好的泡椒末，姜末，大葱头末，炒出香味儿后放入大蒜末2/3（大蒜需要和虾1:3，全部用压蒜器捣碎成末，约细越好，后面越容易裹在虾上面，紫皮独蒜味道好一些，记得要用水过一下蒜末，免得黏糊糊的，而且容易发苦和糊锅）。炒香后倒入3斤过了油的小龙虾，待全部裹上蒜蓉。

倒入雪花啤酒一罐，放入少许盐，两勺蚝油，一勺白糖，剩余1/3蒜末也放进去，大火烧开10分钟，不盖锅盖哦。

继续煮，直到汤汁差不多收完，我没拍照，大家自己把握。