早点起床买小龙虾养着，最好买大的。我买的22一斤。 刷子一个个刷，头上的须和小爪子剪掉（嫌麻烦也可以不剪），再用清水洗几遍，洗的时候用筷子顺时针搅拌，会洗得更干净，控水备用。
准备材料: 八角（一瓣瓣掰开），香叶，桂皮（一指长是一块），花椒（麻椒和普通花椒一起味道更好，没有就用一种也可以），红干辣椒剪断（这个是不辣的提香味)，大蒜切片或拍碎，生姜切片，小米辣切断（可以切小一点入味） 茶叶包里放入2大勺十三香和一勺小茴香包起来。
大火烧锅，放多一点油，油热转中火放入准备好的材料（除了茶叶包）炒出香味，放豆瓣酱炒均匀，放小龙虾炒均匀至变色。加入料酒没过小龙虾，白糖，生抽，老抽，十三香料包，再加一小勺十三香，一点茴香，大火煮。
大火煮10分钟，放入蚝油（李锦记红烧汁更好），年糕，莴笋，金针菇，青椒（放自己喜欢吃的菜）再大火煮3分钟，闷两分钟，留点汤汁。