鸡蛋打散，腊肠、黄瓜切丁，饭要凉饭，最好是隔夜饭。
锅少放油稍稍加热后倒鸡蛋液，用筷子一直搅拌，直到蛋凝固盛出来。
再放一点油，炒香腊肠。
加米饭，炒散。
加鸡蛋翻炒，加黄瓜翻炒，马上放盐，炒匀后出锅。 （黄瓜炒时间长会出水影响口感）
香
可以放虾仁、胡萝卜……各种配菜。