鸡蛋打散，加牛奶，盐备用
虾仁洗净擦干，加料酒，一点点盐，黑胡椒，腌制备用
小番茄 小口蘑切片，洋葱切碎，菠菜切段。
菠菜焯水，水中加一点盐和油，菠菜就可以绿得比较近久。
用橄榄油炒虾仁，炒到七分熟的样子盛出备用，不用洗锅，再下洋葱 番茄 蘑菇，炒软，菠菜丢进去拌一下，加盐，盛出备用。（尽量不要都一起炒，因为虾仁腌过有盐味，其它蔬菜没有，但是可以盛在同一个碗里）
这次锅可以稍微洗一下了，蛋会比较漂亮。放黄油融化后倒入蛋液，底部微微定型，就可以把刚刚炒的虾仁和蔬菜放上去，稍微铺匀一点，盖上锅盖等蛋液凝固到八九成就可以了，撒一点黑胡椒和欧芹碎，出锅的时候卷一下。（我一般都卷不好）