把牛肉块和猪肥膘块放入冰箱冷冻2小时。
将荸荠放入主锅，以6 秒/速度 5切碎，倒入碗内备用。
将冷冻后的牛肉块和猪肥膘放入主锅，以20 秒/速度 6切碎。
加入姜、料酒、80克水、盐、淀粉、胡椒粉、辣酱油、麻油和切碎的荸荠，以20 秒/速度 3搅拌。倒入碗内。取约50克肉揉成圆形，制成14个肉圆，依次将6个肉圆放入蒸锅，8个放入蒸盘，盖上蒸锅盖备用。
将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。将肉圆盛盘，撒上葱花，搭配辣酱油享用。