整鸡清理干净，砍成大块，洗去血水。 烧一锅足以没过鸡的开水，加入葱结，姜片，放入鸡，盖上盖子，水开后煮2分钟关火，不要揭开盖子，闷半小时。 半小时后将鸡捞出，镇入冰水10分钟后捞出备用，这一步可以让肉质和皮质更细嫩Q弹。 鸡高汤滤出葱段姜片和残渣，备用。
在等待鸡闷熟和冰镇的40分钟里准备各种蔬菜，简单切成适口大小，煮熟，串签备用
钵钵鸡调料包全部倒入较深的容器中，倒入鸡高汤搅拌均匀，钵钵鸡汤料完工。 把所有蔬菜放入钵钵鸡汤料中浸泡。 冰镇好的鸡去骨剔肉，改刀成适口大小，串签，浸泡。
等待浸泡30分钟后就可以享用啦~