鸡腿切块洗净后，加入盐和姜黄粉拌匀腌制1小时，备用。 香料A：蒜、小红葱、半粒的大红葱和姜切成小块放入搅拌器加入少许油搅拌均匀，备用。 香料B：另半粒大红葱切成圈形，香茅拍扁，桂皮和八角洗净备用。 调味料：干辣椒粉、辣椒酱、蕃茄酱、糖和盐。
锅预热后倒入适量植物油以小火油炸腌制好的鸡腿肉块至金黄色后捞起备用。
锅里留下适量的食物油把香料A先炒香再加入香料B继续炒香，然后加入炸好的鸡腿肉、调味料和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖煮三分钟，即可。