材料都备好（个人喜欢蒜，所以切的比较多），记得把鱼肚子切开把内脏啥的掏出来洗洗干净
不粘锅中倒油（可多倒些），油微热放鱼开始煎，煎的过程中可以把姜蒜加进去。煎的时候锅盖盖上煎，要不然会容易炸油烫到自己，一面煎微微焦黄翻过来继续煎几分钟（用中大火煎会快一点且比较香一些）
煎至两面都微微焦黄以后倒入调料（生抽，老抽，料酒，白醋）煮一两分钟； 然后加辣椒（我用的是我们家磨的水辣椒），然后倒入开水没过鱼一点点炖一会儿； 这里我加了一颗八角。 （喜欢辣的可以放尖椒 朝天椒）
最后盖盖子多煮一会儿啦，煮到水收干（我没有加淀粉水，喜欢勾芡的可以加一些淀粉水）
由于我们家今天没有葱，所以等水收干了就盛盘啦 （全过程我没有加盐，因为我们家水辣椒很咸且也放了老抽生抽的）