冷水揉面,稍微软一点,俗话讲说:软面饺子、硬面面,软一些的饺子皮更能装馅儿~
食用油加热,倒入花椒,炸一下,灯油微微冒烟就可以关火了,让花椒油自然冷却,备用
圆白菜切成小碎粒 杏鲍菇也切成小碎粒,杏鲍菇粒粒用笼屉布抱一下,挤出水分 切点葱花、姜末备用
开始调馅: 肉馅先加入姜末、葱末、盐、生抽、老抽、十三香,然后加入冷却的花椒油,搅拌均匀。 加入杏鲍菇粒粒、圆白菜碎碎,把香油淋在圆白菜碎碎上,轻轻拌一下,让白菜碎碎尽量多的能沾到香油。 然后把所有的菜菜和肉肉搅拌到一起,就OK了
最后就是包饺子了,下锅煮的时候只需要开三次就好了,不用煮的时间太久。 饺子因为加了杏鲍菇,可以吸收多余水分 圆白菜没有用盐杀水,保留了清甜爽脆的口感和味道,可以说肥肠好吃啦