法式马卡龙

混合杏仁粉糖粉过筛，蛋白加两滴柠檬汁打发，打发过程中分两次加入砂糖，打至硬性发泡。

加入色膏在蛋白霜中，混合均匀。然后挖出一半蛋白霜放入杏仁粉糖粉中。压拌均匀，不要担心消泡。

混合均匀后加入剩下的一半蛋白霜，用翻拌的方式，不要压不要切。反复多次，直到面糊变得有光泽，并且呈现缎带一样的坠落感，放入裱花袋。

挤出马卡龙，晾皮：40摄氏度35分钟（此时我的室温25度，湿度42%）因为要等烤箱烤其他东西，所以室温又放置了25分钟。才入炉烘烤。

烤箱预热150度。150度烤5分钟，转130度烤15分钟。