肉馅剁的略有颗粒感，番茄去皮切块 葱切花
番茄丁备用
肉馅里放除葱花外的所有调料，顺一个方向搅拌3–5分钟
入葱花
搅拌半分钟
锅里放一点点油放姜片小火略炒
入番茄丁中火炒1分钟左右
入番茄块
翻炒出汁
倒适量开水或高汤，放适量盐
开小火入丸子，右手用手浸湿后用虎口挤出丸子再用左手拿勺子取走丸子
开大火
煮至所有丸子都浮起再煮2分钟
撒葱花
成品
成品
成品
肉选择3肥7瘦的前腿肉，不要剁太细，我经常会用到4肥6瘦 搅拌的时间越长，丸子越劲道 不喜欢劲道的可以在肉馅里分次加15–20克左右的水 不用番茄罐头就多用2个番茄切丁炒出汁，炒的时候可以压成泥状，番茄越熟越好