猪肉肥瘦分开切成大方丁，洗净沥水备用
热锅下肥肉，加入一块姜，一勺料酒，翻炒将猪肉爆香出油
约8分钟后猪肉炒出金黄色出锅备用
热锅下瘦肉，加入一勺料酒，一块姜，将肉炒香
爆炒至金黄色，出锅备用
油锅加入白糖，翻炒熬化
将肥肉瘦肉倒入油锅翻炒
加入豆瓣酱
加入香料
加入花椒，干辣椒
调料加完后翻炒上色，约3-5分钟
加入净水没过所有食材，开大火煮沸腾后转小火熬制
约50分钟后再加入，清水发过的豆筋棍，继续熬制
约30分钟，开大火收汁，装盘