茄子洗净去头，隔水蒸15分钟（我家锅冷水沸腾是5分钟）
猪肉剁碎，姜剁碎，葱切花和耗油盐料酒混合均匀腌制15分钟
茄子蒸好后放冷手撕摆盘
锅倒油，倒入蒜末爆香后倒入猪肉快速翻炒2分钟，油多点无所谓。然后加入1/3碗淀粉水大火煮沸收汁淋在茄子上即可。