准备好所有的材料，香菇洗净、甜豆洗净挑去头尾与侧边粗丝、虾子去壳、蒜头拍扁去皮
将香菇去除蒂头后切片
虾子用刀划开背部，挑去肠泥
将虾子与腌料抓匀，静置10分钟
锅子烧热放入一大匙油，将虾子两面煎至金黄，约8 分熟盛起备用
再放入一点油，爆香蒜头与香菇
加入甜豆拌炒
加入50 毫升的水，帮助甜豆软化
盖上锅盖，闷1~2 分钟
打开锅盖，放入虾子拌匀
加入盐与胡椒粉调味即可起锅
甜豆炒虾仁完成~