瘦肉丝用腌肉料腌制备用（腌肉料见用料里有写）。
胡萝卜、茭白，切丝备用。
木耳泡发后切丝，开水焯一下，捞出备用。
准备鱼香料：生抽2勺、醋1勺半、糖4小调料勺、淀粉1勺、水半碗。
热锅凉油，滑炒肉丝，炒熟后盛出备用。
1、锅中放油，加几粒花椒、葱姜蒜末爆香。2、先放入胡萝卜煸炒，再放入茭白煸炒。3、将胡萝卜、茭白用锅铲铲至锅边，锅内另一边倒少量油，加入一勺半郫县豆瓣酱，炒出红油。4、胡萝卜、茭白、郫县豆瓣酱，在锅中翻炒均匀。
1、加入木耳丝。2、倒入鱼香料，翻炒均匀。3、尝一下咸淡酸甜，根据口味适当加调料。
出锅，完成✅✨