芋头切块蒸熟，晾凉后放到保鲜袋里压成泥。
肥猪肉切片放锅里中火炼出猪油。
取出猪油渣
猪油渣切碎
锅中留很少的底油，下入姜末和猪油渣碎翻炒几下。
倒入芋头泥和鸡高汤，没有鸡高汤用水，一边煮一边搅匀，如果觉得很稠再加点水，然后开始调味，最后加点老抽调色，调好味后勾一个水淀粉芡汁，形成羹状，关火。 吃的时候撒些小香葱碎。