买来的海蛏身上都有很多泥土，要放入水龙头中冲洗干净。
冲洗干净的海蛏放入盐水中浸泡一下，使其充分吐沙。
然后将海蛏背后的筋膜用刀轻轻切段，这样海蛏在烹饪过程中肉不会和壳分开。
起锅烧油，油热后，将姜片和葱白下锅煸炒出味。
再将海蛏下锅一起煸炒。
加入适量福建老酒，这个过程不需要加水哦，因为海蛏在烹饪过程中会产生多余水分。
盖锅焖煮2分钟左右，差不多收汁即可，出锅前加点葱段提香提色，这样色香味俱全会。
没错，海蛏的做法就是这么简单，越简单的烹饪方法和调料，最能保留海蛏原汁原味的鲜甜。
买海蛏的时候，虽然表面泥土很多，但是这种海蛏没有泡水，鲜活又好吃，就是清洗的时候，要多清洗干净。然后再用盐水泡，才不会有沙子。