准备好彩椒。
4个蛋清打散，虾仁洗净备用
虾仁放料酒、白胡椒粉腌10分钟，葱姜切碎备用。
彩椒切小块备用。
锅中放水，水开放一点盐和油，倒入切好的彩椒煮半分钟，捞出过凉水备用。
平底锅放油，油温六成热倒入蛋白，中火🔥炒至蛋白凝固盛出备用。
平底锅放油，油热放葱姜炒香，倒入虾仁翻炒。
虾仁炒变色倒入焯好水的彩椒、盐快速的翻炒。
倒入炒好的蛋白，快速的翻炒一下关火🔥。
点香油出锅装盘即可。
彩椒焯水后一定要过凉水，彩椒下锅一定快速的翻炒出锅，这样才能使保持彩椒的爽脆。