零失败茄汁鲅鱼

鲅鱼去头洗净，热锅凉油，油里撒一克盐，防止粘锅，煎至两面金黄，依次放入料酒，白醋，酱油，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，白糖，盐

加水炖半个小时，大火收汁。