凉水冲洗一下。
热锅，不放油。
晾干的花蛤，直接放进去炒。
然后锅很热，稍微冒烟的时候，加入少许冷水。
继续去翻炒，花蛤的壳就打开了。
切 葱姜蒜，辣椒。
冷锅热油，加入葱姜蒜辣椒，炒出香味。
把刚刚开口的花蛤，清水冲洗几次。 然后加入锅中翻炒。
加入料酒煮一会，去腥。
加入蚝油继续翻炒。
再加生抽和盐，翻炒片刻。
装盘，撒上香菜。（锅里放几个小时，再热一下吃，更入味。