青梅的四种做法🌟保姆级教程【青梅酒、青梅露、盐渍青梅、青梅酱】

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作者： Liny00

青梅的用途很多，可以泡酒、做果酱、做果醋、腌制话梅等等，4、5月正是青梅上市时节，材料准备好后开始搞起来吧~ 因为青梅存放时间不长，先把玻璃罐、白酒、黄冰糖、盐买好了，再去买青梅。制作并不难，只要把一些需要注意的细节先了解了就好了。因此先整理了关于【材料购买和挑选】【制作注意事项】 🌟🌟建议耐心看完，少走弯路🌟🌟 1⃣️容器选择【玻璃罐】 ✅大口玻璃密封器皿，避免水果酸性侵蚀。 💡容器可以煮沸消毒，或洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许白酒晃一遍内壁后倒掉作为消毒。 👉推荐宜家玻璃罐1.8L和1L，装到8-9分满为宜。 2⃣️白酒【可用20-45°，最佳为30-40°】 ✅酒精浓度选择在25-45°之间都OK。 ❌酒精浓度低于20°容易导致青梅腐坏，高度酒会破坏青梅的营养成分，所以尽量不要超过45° 👉推荐十来块的九江双蒸29.5°，味道干净纯粹，青梅味能充分发挥，酒味少。 3⃣️黄冰糖【小块头为宜】 ✅黄冰糖比较多，白冰糖也可以。 💡块头尽量小一点，否则占空间，如果比较大块要敲碎，有微波炉可以叮一下后掰碎。 💡比例一般在0.5-0.7，不要随意减少糖分，会容易质变。多一点没关系，腌好后一般都会冲兑饮用，到时可以自由决定甜度。 4⃣️青梅挑选【4-6月，青色，果肉硬实】 ✅购买时间：4-5月福建浙江一带青梅，6月云南青梅。 ✅购买诀窍：选青色、果肉硬实的（黄梅也可以，但熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊）。 ✅购买数量：要比所需的多一两斤，因为会有耗损（运输水分蒸发和伤员等）。 ✅挑选方法： 💡仅在表皮上有微小斑点问题不大，但要细看是否影响到果肉，掐痕、撞伤等硬伤作轻伤切掉那部分。 💡有黑色点点雨斑的，假如雨斑数量太多也作为轻伤员处理，少量斑点的可以直接泡酒没关系。 💡轻伤：轻微撞掐和雨斑，留。 ❌重伤：果肉腐烂和霉斑，扔。 🌟所以最好是只放完美的梅子，伤员做脆梅或梅子露、梅子醋之类🌟 5⃣️吃法 🌟青梅酒 ✅冲饮：梅子酒直接喝甜度很高，把它试作酸梅汤浓缩液一般，用水稀释后喝。 ✅衍生吃法：淋几勺在冰激凌上。 ✅酒喝完后剩下的梅干：缩的很小只剩皮的当话梅吃，带果肉的可以拍碎了蒸排骨。 🌟青梅露 ✅自制特饮：一勺青梅露、一颗梅子➕柠檬片/青柠➕冰块➕气泡水，再来一朵薄荷点缀，太好喝啦！这是我觉得最好喝的做法！ 🌟青梅酱 ✅🉑️跟青梅露一样的做法 ✅蘸面包、蘸烧鸭、烧鹅！！美味 🌟盐渍青梅 ✅蒸排骨、蒸鱼