千张和笋切成丝，焯水。也可加入其他想凉拌的菜，笋丝味道最佳。
小碗中放入蒜末、葱末、花椒几颗、六婆辣椒粉、小半勺盐、小半勺糖
泼入热油两次并分别拌匀
加入味极鲜酱油2勺、醋3勺、蚝油1勺，泼入第三次热油，拌匀。尝味道，适量加盐和糖。
浇入菜中，完成～