软化的黄油和白糖翻拌均匀（用糖粉更好）
和低筋面粉翻拌均匀
倒入烘焙纸，擀平成薄片（一分钱厚度）放冰箱冷冻
黄油，糖，盐，水小火加热到黄油融化，沸腾，关火放面粉，快速搅拌均匀，再次开小火翻拌至水分减少，因为我用的不粘锅，不会锅底起薄膜，大概炒了一分钟样子，面糊放碗里摊开
面糊不烫手加鸡蛋液，少量多次的加
手法：压拌，每次必须拌匀才能加下一次鸡蛋液，量不是恒定的，根据面糊状态加就好
最后的面糊状态是这样的，有个不轻易滑落的倒三角
烤盘铺一层锡纸再铺一层油纸。我第一盘烤的时候没铺，
挤一个高高的面糊。大概5cm直径不要太大和牙签盖差不多大就好了，间隔稍微大点。我烤箱有点小，所以我这个间隔还是有点小的
酥皮用牙签盖切割，也可以用瓶子的盖子
盖上酥皮
这是第一锅成品。没有加锡纸 下层220预热220度烤5分钟，200度10分钟，190度10分钟. 180度烤5分钟 成品不算很蓬松，而且还有熟透，但是底部已经有点黑
第二锅200度预热，200度烤20分钟，180度烤10分钟，成品膨胀的很高很大，因为挤面糊的时候比较垂直，很圆润，也很蓬松，缺点，有点糊味（可以高温处时间适当缩短，延长低温烘烤时间）
其实成品卖相还是可以的
蓬松空心
挤上奶油，密封放冰箱冷藏二十分钟后食用更加