鸡腿，大蒜，圆葱
1.先处理下鸡腿上的油，油太多了，不好吃。
把鸡皮掀起来，注意保持完整，不要搞坏了
1.沿着下半部分的鸡腿骨，把骨头和鸡肉分离。注意不要划到手。 2.为了好看，沿着鸡肘的地方，把顶端的部分卸下来。这样是为了好看。
最后全部卸开以后是这个样子。鸡皮要保持完整
然后卸开的鸡腿下半部分，切成块
剁成蓉和剁成泥
1.大蒜和圆葱切碎，剁成泥。 2.把鸡肉和圆葱大蒜碎搅拌均匀。
1.加入适量黑胡椒和盐。 2.然后在一起剁一剁。这样更入味。
1.把肉馅包入鸡腿一部分。就像我这样包
两个都这样包
然后铺上保鲜膜。把鸡腿包上
就是这个样子。用绳子绑上。 因为一会入锅还需要蒸 这个保鲜膜是为了锁住里面的鸡汤不流失
1.水开以后上汽以后，上锅蒸 2.大火蒸25分钟
1.蒸好后取出鸡腿 2.把保鲜膜里的鸡腿汁取出来
过滤备用
1.锅里放入橄榄油 2.在放入黄油 3.黄油稍微变成深褐色的时候
像煎香料牛排一样一点点把鸡腿煎上色，把黄油浇在鸡腿上面 变色后捞出
把鸡汤，对上红酒，熬成浓稠的汁水。
浇在鸡腿上面。出锅
剔骨的时候，要注意安全