排骨洗净加入少许盐和姜黄粉，土豆滚刀切块加入少许盐和咖喱粉，将以上两样食材腌制半小时以上。小红葱切碎、香茅拍扁备用。
锅预热倒入适量的食用油以中小火慢慢将土豆煎至金黄色，捞起备用。锅底留下少许油将小红葱和香茅炒香，然后加入排骨和土豆继续翻炒均匀。
倒入开水没过所有的食材，待水煮开后加入咖喱酱和椰奶，然后盖上锅盖焖煮三十分钟，起锅前加入适量的食盐调味即可。