去腥：排骨加入料酒、盐，揉搓2分钟（去除排骨的腥味和杂质，保持味道鲜嫩），洗净，沥干水分备用。（直接加葱、姜、料酒焯水也行）
备料：烧大半锅量的开水，切葱段、姜片、蒜末，蒜末单独放置。油豆角洗净摘摘线，土豆切块。
炒：锅中烧油，晃动润锅，加入排骨，排骨炒至微黄后加入葱、姜、八角炒香，加入老抽、东古一品鲜、黄豆酱，加开水，开锅后转小小小小火，炖30分钟。
加配菜：另起锅烧油，加入油豆角、土豆，炒至微黄后倒入排骨和汤，加适量盐，继续炖15分钟收汤汁，加入鸡精、味精、蒜末，出锅。