所有食材如上，牛肉焯水，煮一会，捞出洗净备用。煮的时候可以加葱姜料酒去腥味，不介意的可忽略。
锅底加香油，蒜末爆香，然后下牛肉，泡菜翻炒，加酱油，辣椒粉，稍微翻炒几下后加开水。水开下豆腐，煮五分钟，打一个鸡蛋，等鸡蛋成型即可关火
最后撒上几片葱，视咸淡适度加盐。米饭盛好，开整。酸酸辣辣的泡菜汤，又开胃又暖胃，舒舒服服吃顿晚饭。