干黄花菜、干香菇或者干木耳用水泡发。
瘦肉切片，放盐、料酒、生抽少许、一个鸡蛋、红苕粉码味备用。
锅里少许油，放姜片、蒜粒、花椒粒炒香。
炒香后加水。
水开后放入洗净、挤干的金针花、香菇（切片）。加适量底盐。
锅里煮2分钟后放入肉片，尽量用筷子夹着放，别连成坨。 放完后先别动，让肉片均变色后用勺子搅拌、翻面。
肉片煮约4分钟后丢入嫩菜叶，压入汤里，煮一分钟。放盐适量后，起锅。
这道菜就算完成了。汤好鲜好鲜！
这个菜主要就是肉片别老了，还别浑汤。 想要肉不老，技巧就是使劲揉肉片，用手抓捏，干了就加点水继续抓。 想要不浑汤就打个鸡蛋，粉用正宗的红苕粉，别搅拌早了。