香煎葱花饼

中筋面粉+低筋面粉+泡打粉混合，我的是白砂糖，颗粒大先溶解在水里，牛奶+干酵母化开，然后粉类+糖水+牛奶酵母混合成团。

能成团即可，看着比较干，加入黄油。

黄油和面团充分融合，冷藏静置30分钟。面粉经过后续的松弛会变软，这时候面团还是便硬一丢丢。

取出揉面1-2分钟，表面大致光滑。松弛40分钟。

案板上面团上都要撒手粉，擀成长方形面片，0.5㎝厚度。如果回缩就再松驰一下再擀哦。

先在面片上用羊毛刷刷上薄薄的一层油，能粘住盐和葱花就可以，均匀的撒上盐，抹匀，摸上去能感觉到每个位置都有盐，这个盐量我个人吃起来是有一点淡淡的咸味，可根据自己口味调整。撒上葱花。

从上向下卷起，接缝处在底下，搓成均匀的直径为5cm左右的圆条状。

头尾去掉，切3cm宽，一个大概40g左右，成品21个（算上了头尾两段）。切的时候左手轻轻捏住圆条，不要一刀一下到底，前后来回切，这样切出来的相对较圆。每切一个就拿到边上放置，避免与其他粘连，不够圆的再整理一下。

手沾一点手粉，按扁面团。

用擀面杖擀两下让面团平整，不需要擀薄擀大，0.8cm左右厚度。

发酵1.5倍，也就是稍微大一点就可以，感觉面团变软变轻。蒸锅水烧开后上锅大火蒸7分钟，关火，气散了后揭盖。

蒸好就像花卷的口感，软软的。

这样也挺好吃。如果不是当天吃，也可以蒸好保存，吃之前再煎。

我用的电饼铛煎，刷油，放葱花饼。

煎至两面上色就可以了。

煎过的香香的，但里面很软。

好吃😋